Originaire de Deauville, Mathieu Billot est né au sein des chevaux, fils de Jean-Michel Billot, ce fut une évidence de monter à cheval. Formant des jeunes chevaux au départ, il remporte en 2002 le Championnat d’Europe Individuel avec Eagle du Bobois. Il fut repéré en 2014 afin d’intégrer l’équipe de France afin de participer aux Coupes des Nations, et en 2020 aux Jeux Olympiques.
Deuxième par équipe de la Finale des Nations avec Quel Filou 13 : 2018
Vice-champion de France Pro élite avec Quel Filou 13 : 2018
Vice-champion d’Europe par équipe avec Eagle du Bobois : 2005
Champion d’Europe Junior en individuel avec Eagle du Bobois : 2002
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